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Elf Jahre Reife in Bourbonfässern geben diesem dominikanischen Rum seine ruhige Tiefe und seidige Struktur. Hergestellt aus reinem Zuckerrohrsaft im Agricole-Stil und destilliert bei Alcoholes Finos Dominicanos, verbindet er Vanille, Schokoladen-Toffee und feine Würze. Die moderate Dosage bleibt dezent im Hintergrund. Ein gereifter Rum für Purgenuss mit stabiler, ausgewogener Handschrift.
Dieser Rum steht nicht im Zeichen von Schwere, sondern von Kontrolle. Die Struktur ist weich, aber nicht lose, getragen von elf Jahren Fasskontakt und einer klar definierten Zuckerrohrsaftbasis im Stil eines Agricole. Die Süße ist präsent, doch sie wirkt integriert, nicht aufgesetzt. Holz, Vanille und dunkle Tiefe liegen wie Patina auf Bronze – stabil, ruhig, ohne Überzeichnung.
Die Grundlage bildet frisch gepresster Zuckerrohrsaft, vergoren mit natürlichen Hefen. Diese Produktionsweise entspricht dem Agricole-Stil, bei dem nicht Melasse, sondern der reine Pflanzensaft als Ausgangspunkt dient. Dadurch entsteht ein Destillat mit klarerem, direkterem Bezug zur Rohsubstanz.
Destilliert und gereift wird dieser Rum bei Alcoholes Finos Dominicanos (AFD), einer der zentralen Destillerien der Dominikanischen Republik. Auch bekannte Marken wie Barceló und Matusalem entstehen hier. Die Destillation erfolgt kontinuierlich im Column-Still-Verfahren, wodurch ein präzises, strukturiertes Destillat entsteht.
Die anschließende Reifung über elf Jahre erfolgt vollständig in ehemaligen Bourbonfässern. In dieser Zeit beginnt das Holz, seine Bestandteile langsam in den Rum abzugeben. Vanillin, Tannine und karamellisierte Holzzucker lösen sich aus den Fasswänden und schichten sich in das Destillat ein. Eine geringe Dosage von etwa 6 bis 13 Gramm Zucker pro Liter ist enthalten, um die Struktur zu stabilisieren, ohne den Charakter zu überformen. Zusatzstoffe im Sinne von künstlichen Aromen oder Fremdkomponenten sind nicht enthalten.
Der erste Eindruck ist warm und ruhig, wie Harz, das sich langsam auf poliertem Holz ausbreitet. Vanille steigt klar auf, nicht spitz, sondern rund und stabil. Dahinter öffnet sich eine dunklere Schicht aus Schokoladen-Toffee, deren Tiefe sich wie Wachs entlang der Glaswand legt. Karamell tritt hinzu, dicht und konzentriert, während feine Fruchtnoten und ein Hauch von Haselnuss im Hintergrund ruhen. Alles bleibt geordnet, nichts drängt nach vorn.
Am Gaumen zeigt sich eine samtige, geschlossene Struktur. Die Textur breitet sich gleichmäßig aus, wie Öl, das über Stein fließt und jede Unebenheit ausfüllt. Vanille bildet den Kern, getragen von Karamell und dunkler Schokolade, die sich in die Mitte legen und dort verdichten. Die Fassreifung wird spürbar durch feine Holztöne, die sich entlang der Zunge bewegen, ohne bitter zu werden. Eine feine Würze tritt am Rand hervor und stabilisiert die Süße, während fruchtige und nussige Töne sich in die Basis einfügen.
Der Abgang ist ruhig und getragen. Honignoten sinken langsam ab, während Haselnuss und Holz länger bestehen bleiben. Die Süße zieht sich schritt hookup und lässt eine trockene, strukturierte Fläche zurück, wie poliertes Leder nach langer Nutzung. Der Rum endet nicht abrupt. Er bleibt als leise Spur bestehen und stabilisiert sich in der Erinnerung.
Seine Herkunft aus reinem Zuckerrohrsaft im Agricole-Stil verleiht ihm eine strukturelle Klarheit, die sich von melassebasierten Rums unterscheidet. Die lange Reifung in Bourbonfässern gibt ihm Tiefe, während die moderate Dosage lediglich stabilisiert, nicht dominiert. Die Herstellung bei Alcoholes Finos Dominicanos verbindet industrielle Präzision mit regionaler Erfahrung.
Die Dominikanische Republik ist eine etablierte Region für gereifte Rums, mit konstanten klimatischen Bedingungen und einer klaren Produktionsinfrastruktur. Alcoholes Finos Dominicanos zählt zu den zentralen Destillerien des Landes und ist für die Herstellung und Lagerung zahlreicher gereifter Rums verantwortlich. Dieser Rum steht für eine Stilistik, die Zugänglichkeit und Fassreife miteinander verbindet, ohne die Rohsubstanz zu verlieren.
Pur entfaltet er seine stabilste Form. Im Glas beginnt er langsam zu arbeiten, wobei zuerst die Vanille erscheint, gefolgt von Holz und dunkleren Komponenten. Seine Struktur erlaubt auch den Einsatz in reduzierten, spirituosenbetonten Drinks, doch seine eigentliche Stärke liegt im direkten Kontakt ohne Verdünnung oder Ablenkung.
Dieser Rum gehört zur Stilfamilie gereifter Agricole-inspirierter Column-Still-Rums mit Bourbonfassprägung. Seine Struktur ist zugänglich und rund, ohne an Tiefe zu verlieren. Er eignet sich sowohl als Einstieg in Zuckerrohrsaft-basierte Rums als auch als konstante Referenz für erfahrene Genießer. Im Vergleich zu streng trockenen Agricoles wirkt er weicher und harmonischer.
Für Genießer, die Struktur und Zugänglichkeit verbinden wollen. Für Sammler, die Zuckerrohrsaft-Rums mit längerer Reifezeit schätzen. Und für alle, die eine stabile, ruhige Referenz im Premiumsegment suchen.
Zuckerrohrsaftbasis im Agricole-Stil, elfjährige Bourbonfassreifung und moderate Dosage bilden eine kontrollierte Balance zwischen Struktur, Tiefe und Zugänglichkeit.
Ein gereifter Premium-Rum aus der Dominikanischen Republik mit Agricole-inspirierter Grundlage und klarer Fassstruktur. Positioniert im mittleren Premiumsegment, geeignet für Purgenuss und als stabile Referenz für zugängliche, gereifte Zuckerrohrsaft-Rums.
Ist dieser Rum ein Melasse-Rum?
Nein. Er wird aus reinem Zuckerrohrsaft im Agricole-Stil hergestellt.
Sind Zusatzstoffe enthalten?
Keine Zusatzstoffe. Lediglich eine geringe Dosage von etwa 6–13 g/L Zucker zur Strukturstabilisierung.
Wo wird er produziert?
Bei Alcoholes Finos Dominicanos (AFD), einer zentralen Destillerie der Dominikanischen Republik.
Ist er für Purgenuss geeignet?
Ja. Seine Struktur und Balance sind klar auf Purgenuss ausgelegt.
Ist er eher trocken oder süß?
Er ist weich und rund mit integrierter, moderater Süße.
Dieser Rum steht für Balance statt Extreme. Zuckerrohrsaft, Fass und Zeit greifen ineinander und erzeugen eine stabile, ruhige Struktur. Er wirkt nicht konstruiert, sondern gesetzt. Eine Flasche, die ihre Stärke nicht zeigt, sondern trägt.
Eine Flasche, die sich dauerhaft in ein anspruchsvolles Sortiment einfügt.
Produktname: Bacoo Rum 11 Jahre
Kategorie: Rum
Herkunft: Dominikanische Republik
Destillerie: Alcoholes Finos Dominicanos (AFD)
Basis: Zuckerrohrsaft
Still: Column Still
Alkoholgehalt: 40 % vol.
Flascheninhalt: 0,7 L
Fassreifung: 11 Jahre in Ex-Bourbonfässern
Zusatzstoffe: keine
Chill-Filtration: nicht ausgewiesen
Färbung: nicht ausgewiesen
Zucker g/L: 6–13 g/L
Auszeichnungen: nicht ausgewiesen
Mehr Informationen erhaltet ihr in folgenden Video(s):
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